Interview du « Tac au Tac » de Gino Toniolo

INTERVIEW – Maître-instructeur chez Il Campionissimo, école italienne de pizzaiolo à Paris, Gino Toniolo s’est prêté bien volontiers au jeu de l’incontournable interview du « Tac au Tac » !

La pizza que vous aimez particulièrement ?

Cela va dépendre de mon humeur.

Le trait principal de votre caractère ?

Passionné.

Celui que vous détestez chez les autres ?

La fainéantise.

Quelque chose que vous aimeriez changer chez vous ?

Être moins passionné !

Ce que l’on dit souvent de vous ?

Soit on m’aime, soit on me déteste.

Une série TV dont vous êtes addict ?

Je ne regarde pas la télévision.

Un souvenir d’enfance ?

Les odeurs.

Les trois objets indispensables que vous emporteriez sur une île déserte ?

Une photo de famille, le livre « L’art du bonheur » du dalaï-lama, et un couteau de poche.

Pour les JO de 2024 à Paris, une épreuve qui n’existe pas encore mais que vous seriez certain de gagner ?

Un concours de pizzas.

Ce qui vous fait le plus rire ?

La connerie des autres.

Votre animal préféré ?

Le chien de race Shih Tsu.

Une dédicace que le chef gastronomique Alain Ducasse aurait pu vous faire sur le dessus d’une de vos boites à pizza ?

Bravo !

Dans un carnaval, vous seriez déguisé en ?

Pour rigoler, en pizzaiolo.

Vous êtes le remarquable professeur Créatus. Qu’inventeriez-vous?

Un anti-douleur universel.

Un truc pour décompresser ?

Ne pas se prendre au sérieux et rigoler.

Le cadeau que vous aimez offrir ?

Celui qu’on attend pas.

Une shortlist d’invités pour un brunch mémorable chez vous ?

Je ne suis pas dans l’ostentatoire, ce n’est pas mon truc. Dans le restaurant dans lequel j’officiais, je croisais beaucoup, beaucoup d’artistes, vous ne pouvez pas vous imaginer. Je ne me suis jamais pris en photos avec ces gens-là, je n’ai jamais voulu capitaliser sur l’image des autres, ni sur la mienne. Ce serait un brunch simplement avec ma famille, notamment avec ma grand-mère disparue.

La recherche la plus ubuesque que vous ayez tapée sur Google ?

Quand je croyais que j’allais y trouver des solutions pour une pâte à pizza miracle !

Un jeu de société en famille ou entre amis ?

J’adore jouer au Monopoly, mais en même temps cela m’énerve car je ne gagne jamais, je suis très mauvais ! [Rires.]

La playlist musicale de vos vacances ?

Aretha Franklin, Zucchero, de la musique groove.

Pizza rime avec ?

Partage.

Un des gestes écolo que vous faîtes régulièrement ?

Il va être dans l’aspect culinaire en choisissant des ingrédients écolos. Par exemple pour l’eau, je n’utilise pas celle du robinet, je la prends en bouteille. Alors on peut me rétorquer que le plastique ce n’est pas écolo, mais je répondrais par : qu’est-ce qui est important ? Le contenant ou le contenu ? Ma pâte est faite avec de l’eau de Cristaline depuis 15 ans.

Propos recueillis le 22/03/2022

Et pour aller plus loin :

Démonstration d’une fabrication de pizza par Ginio Toniolo.